Se dit d'une préparation dont les ingrédients de base sont le sucre glace et les blancs d'œufs. On l'utilise surtout pour décorer des compositions pâtissières.
[nom] Mélange de sucre glace et de blanc d’œuf.
Mélange de sucre glace, de blanc d`œuf et de quelques gouttes de citron, blanchi à la spatule. La glace royale sert pour faire des décors au cornet ou pour des glaçages. Dans ce cas un ajout de farine est nécessaire.
type de glaçage, à base de sucre glace et de blancs d’œufs, utilisé pour la décoration
Mélange de blancs d’œufs et de sucre glace, permettant soit de coller des éléments, soit de faire de la décoration.
Préparation à base de sucre glace et de blancs d'œufs utilisée le plus souvent pour décorer des pièces de pâtisserie avec un cornet